Jamón serrano finger's

RACIONES PARA: 8 Personas

INGREDIENTES:

• 3 cucharadas de aceite de oliva

• 300 g de cebolla cortada

• 4 cucharadas de harina

• 25 cl de leche

• Sal

• Pimienta negra recién molida

• 130 g de queso manchego o fontina rallado finamente

• 115 g de jamón serrano, cortado en tiras pequeñas

• 3 huevos batidos

• 140 g de pan molido

• Aceite de oliva para freír

PREPARACIÓN:

1. Calienta el aceite en un cazo a fuego lento y fríe la cebolla hasta que quede transparente.

2. Con una cuchara de madera, añade la harina, moviendo siempre, y cocina durante otro minuto más. Añade la leche a la mezcla. Guisa hasta que la masa espese y, una vez espesada, continúa durante otros 8-10 minutos sin dejar de mover en ningún momento. Sazona con sal y pimienta. Envuelve el queso y el jamón serrano.

3. Esparce la masa en un plato extendido. Refrigera hasta que cuaje.Pon el huevo en un recipiente y el pan rallado en otro. Con la masa fría, forma pequeñas bolas de unos 2.5 cm o cilindros alargados de 5 cm.

4. Reboza primero las croquetas en el pan, después en el huevo y vuelve a pasarlas por el pan de manera que queden completamente empanizadas. Deja enfriar en el refrigerador durante 1 hora.

5. Calienta aceite en una freidora a 175 °C y fríe las croquetas por lotes hasta que queden doradas, unos 3 minutos. Sirve con tu mermelada preferida, la combinación resulta deliciosa.

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