Deliciosa ensalada de mariscos con trocitos de queso mozzarella

INGREDIENTES

• 3 huevos

• 4 rodajas Piña

• 8 trocitos de queso mozzarella

• 4 cucharadas maíz tierno

• 2 zanahorias

• 100 gramos de lechuga risada fresca

• 1 cebolla roja

• 16 langostinos

• 8 surimi de cangrejo

• 20 ml de aceite de oliva virgen extra

• 2 cucharadas zumo de limón

• 3 cucharadas de salsa de tomate

• Sal

• Pimienta

PREPARACIÓN

• Cocer los huevos en agua hirviendo con sal durante diez minutos. Escurrir, pelar y trocear. Cortar la piña en dados. Rallar muy finamente las zanahorias y la cebolla roja. Escurrir el maíz.

• Lavar y escurrir bien las hojas de lechuga rizada fresca. Pelar los langostinos y desmenuzar los palitos de cangrejo. Mezclar estos ingredientes en un cuenco grande junto con la piña, el maíz, las perlas de mozzarella, la zanahoria y los huevos cocidos.

• Disponer el huevo en un cuenco junto con el aceite, la mostaza, el zumo de naranja, la sala de tomate y triturar hasta conseguir una ligera mahonesa. Salpimentar. Servir la ensalada con la salsa rosa.

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