Budin tibio de chocolate
- Mi Receta Gourmet
- 28 jul 2015
- 1 Min. de lectura
INGREDIENTES:
450 gr. chocolate picado (cuanto más amargo mejor)
100 ml. agua hirviendo
125 gr. manteca pomada
6 yemas de huevo
100 gr. almendras o avellanas molidas
100 gr. harina
5 claras de huevo
200 gr. azúcar impalpable
PREPARACIÓN:
Bate las claras junto con el azúcar impalpable tamizada y de a poco sube la velocidad de la batidora hasta formar un merengue.
Al agua hirviendo incorpórale 150 gr. del chocolate, apaga el fuego y mezcla bien. Pon la mezcla sobre papel manteca y lleva a la nevera.
Coloca los restantes 300 gr. d chocolate a baño María y agrega la manteca. Mezcla bien y retira del fuego, removiendo despacio hasta que entibie. Agrega d a una las yemas de huevo mezclando bien.
Mezcla aparte la harina tamizada con las almendras molidas. Cuando tengo, uso harina de arroz, sale más liviano y crocante por fuera.
Incorpora la mezcla de harina y almendras al chocolate con la manteca, Luego incorpora el merengue. Siempre en varias veces y despacio, con movimientos envolventes
Elige moldes individuales y envuélvelos con papel manteca o píncelalos bien con manteca. Pon una o dos cucharadas de la mezcla de base y trozos del chocolate refrigerado y llénalos hasta ¾ del volumen del molde con la mezcla. Pon todo en una placa y llévala a horno a 180º por 20 minutos.
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